Leivospavlovat ja lemon-lime curd

Pavlovaleivos kuuluu aina yhtenä osana minun ja äitini Tallinnan reissua. Joka kerta haemme Viru Keskuksen Rimistä pavlovat ja nautimme ne hotellin sängyssä loikoillen :)
Viimeksi ostimme niitä kotimatkallekkin :D
Pitihän sitä sitten itsekin yrittää tehdä.

Pavlova

Pavlova on todella helppo mutta kaunis ja maistuva jälkiruoka. Sitä on myös todella helppo muunnella oman maun mukaiseksi.
Osa tekee tämän kakkuna, itse tykkään tehdä leivoksina.
Tällä kertaa minulla oli ihana apulainen mukana, veljentytär Nira <3 Tottakai silloin pitää herkutella ja kunnolla :D

Marenki

Ensin tehdään tietysti pohja eli marenki. Ohjeesta tulee noin 12 kpl pohjia, joiden halkaisija on 6 cm.
Itse en viimeksi mittaillut vaan vapaalla kädellä pursottelin menemään. Ihan kahtatoista ei tullut :D

3 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

2 1/2 dl sokeria

-Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen

-erottele valkuaiset. Älä kuitenkaan hävitä keltuaisia, koska niitä tarvitaan curdia varten.

-Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.

-Lisää vaahtoon n. 1 dl sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jähmeää.

-Lisää joukkoon loput sokerista ja vatkaa niin kauan kun sokeri on sulanut massaan.

Teimme marenkit eilen illalla valmiiksi.

Jos nyt se pursotinpussi jäi ostamatta niin pakastepussi on myös kätevä ja ajaa saman asian.
Jos taas et halua pursottaa niin eiköhän sitä ihan lusikoimallakin saa jonkin moiset pohjat aikaiseksi. Pursoittamalla tulee vain kauniimpaa jälkeä. :)
Tee myös kaikkiin pohjiin pienet reunat, jotta täyte pysyy hyvin paikoillaan.

Laita pohjat uuniin reiluksi tunniksi. Marenki saa pinnalta olla rapea ja sisältä ihanan vaahtokarkkimainen.

Meillä pohjat oli uunissa tunti ja 10 min.

Lemon-lime curd

Sillä välin kun marenkit ovat uunissa on hyvä valmistaa curd.

2-3 tl sitruunan ja limen kuoriraastetta

1 dl sitruunan ja/tai limen mehua

1-1 1/2 dl sokeria

1rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä

ripaus suolaa

50 g voita

3 kananmunan keltuaista

-Raasta kuoret ja purista mehu. Varo kuitenkin, ettet raasta sitä valkoista osaa, mikä on kuoren alla.

-Sekoita sokeri, perunajauhot ja suola kattilassa.
-Lisää mehu ja voi. Kuumenna sekoittaen niin kauan kunnes voi sulaa.

-Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon keltuaiset, yksitellen.
-Kuumenna seosta parin minuutin ajan kunnes se hieman paksuuntuu. Älä missään nimessä anna sen kiehua!

-Lisää lopuksi kuoriraaste, anna jäähtyä ja purkita.

Valmis curd säilyy jääkaapissa noin viikon.

Curdiahan voit käyttää kakkujen välissä, paahtoleivän päällä tai vaikka ihan sellaisenaan :)

Sitten vain kootaan ihanuus kasaan.

Marenkipohjan päälle ensin curdia, sitten kermavaahtoa ( itse en laittanut kerman joukkoon kun vain vaniljasokeria ) ja marjoja oman maun mukaan. Tämän kanssa sopii hyvin mm. kahvi tai vaikka kuohari. :)